Simone Adams PARES Spätburgunder 2021
Simone Adams PARES Spätburgunder Rheinhessen
Paradewein aus Parade-Lage! Nichts weniger als das ist der Simone Adams PARES Spätburgunder, von dem wir ein paar Flaschen für Euch ergattern konnten.
Die weinhistorisch renommierteste Lage Ingelheims wird dabei durch Kalk und Schluff dominiert. Simones Rebstöcke stehen dabei in einem Filetstück des Pares. Hier sind 70% Carbonat im Unterboden, die jetzt das perfekte Fundament für diesen herausragenden Wein bieten.
Im Keller ist Simone genau so konsequent wie im Weinberg: spontane Maischegärung mit 100% Rappen, 18 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques. Kein Schönung, keine Filtration, lediglich in den richtigen Momenten im Verbund mit der Schwerkraft.
Natürlich freut Simone Adams PARES Spätburgunder als großer Wein über Reife und Geduld. Aber wenn die Neugierde obsiegt, darf man sich im Glas auf filigrane Würze und einen schwarzkirschigen Kern. Am Gaumen athletisch und pikant. Das Tannin natürlich noch sehr jugendlich, aber lässt der seidigen Frucht noch genug Raum. Abgerundet wird das alles von einer pointierten Säure.
Empfohlen von Suffkopp Iskander
Geschmack: trocken - Zertifizierung: - Füllmenge: 750ml - Alkoholgehalt 12,5% Vol. - Hersteller: Simone Adams, Altegasse 28, 55218 Ingelheim am Rhein, - Allergene: Sulfite / Öko-Kontrollstellencode: DE-ÖKO-022 / EU-Landwirtschaft
