Domaine de Panisse
Das kleine Weingut Domaine de Panisse ist das neue Projekt von Marilou und Axel Vacheron, den Masterminds des renommierten Clos de Caillou in Châteauneuf-du-Pape. Quasi einen Steinwurf entfernt bot sich den Winzern in vierter Generation die einmalige Chance, ein Kleinod mit hervorragenden Parzellen und Terroirs zu bewahren und mit Augenmaß weiterzuentwickeln.
Das Motto dabei: Klasse statt Masse. Zwei Weine umfasst das Portfolio. Die Quintessenz des Gebietes auf fünf Hektar: Einen Côtes du Rhône, einen Châteauneuf. Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault. 60 - 100 Jahre alte Reben. Biologisches Handwerk im Weinberg und Keller, Spontangärung im Beton, langer Ausbau in gebrauchten Demi-muids und Barriques. Unfiltriert, ungeschönt, mit Augenmaß vor der Füllung geschwefelt.
Das Ergebnis sind feingeistige Weine, die an der südlichen Rhône mit einer selten erreichten Eleganz strahlen. Moderner Schliff im zeitlosen Genuss - der neue Coup der Clos de Caillou.
Chapeau!
